Vaddisznó filé
A vadhús a nagyvárosokban és a modern életben kezd nagy ismeretlenné válni (nem így vadász- vagy hegyvidéki falvakban, ahol bármikor ellátogatunk, megkérdezzük magunkat hogy lehet ezt enni jól).
A szabadságban nevelkedett, jó diófélékből és diófélékből táplált jó hús íze, amelyet a vadon élő állatok adnak neki, nincs összehasonlítása.
A vadhús a nagyvárosokban és a modern életben kezd nagy ismeretlenné válni (nem így vadász- vagy hegyvidéki falvakban, ahol bármikor ellátogatunk, megkérdezzük magunkat hogy lehet ezt enni jól).
A szabadságban nevelkedett, jó diófélékből és diófélékből táplált jó hús íze, amelyet a vadon élő állatok adnak neki, nincs összehasonlítása.
Hozzávalók:
500 gr. Vaddisznó bélszín
kakukkfű
mazsola
Fogaskerék
Modena ecet (jobban szeretem az édesebbet, de bármilyen borecet is működik)
Olaj
Víz
avecrem
Krumpli
Paradicsom
Cukkini
Egy tálban összekeverünk egy jó olívaolajréteget, ecetet, kakukkfüvet, sót és borsot. Maceráljuk a húst ebben a szószban körülbelül 10-24 órán át.
Miután a húst macerázták, fenntartjuk a mártást és a filéket félretesszük egy tányérra, hogy amikor minden más készen áll, tegyük a grillre vagy a grillre.
Körülbelül 200º-ra tesszük a sütőt (ha nagyon erős, lehet, hogy kevesebb lesz), és elkezdjük elkészíteni a mártást, amíg felmelegszik.
A szószhoz, Pörkölje meg a mazsolát és a fenyőmagot, és adja hozzá a filé pácolásából származó maradék mártást, egy pohár vizet és egy tablettát avecremből. Körülbelül 20 percig hagytuk csökkenteni.
A forró sütőbe beletesszük a burgonyát (zsíros julienne-be vágva), a cukkinit (szintén vaskos kockákra) és az egész paradicsomot. Hagyja, hogy minden főjön 15-20 percig.
Ha elkészül a szósz és a köret, rácson vagy a grillen adjuk át a vaddisznó filét (Az üvegkerámia sütőedényei tökéletesek) nagyon magas hőfokon, hogy lédús legyen.
A steakeket a körettel és a mártással a tetején tálaljuk. Díszíthetünk egy kis petrezselyemmel, mint a fotón.
Jó étvágyat.
A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.