A salmorejo a gasztronómiánk klasszikusa. Remek szövetséges az év legforróbb hónapjaiban, amikor csak valami frisset szeretne a szájába venni. Ennek a hideg krémnek az elkészítése nagyon egyszerű, és soha nem leszel lusta. Próbáltad már őket paprika kíséretében? Próbálja ki ezt a salmorejo-t sült zöldpaprikával, és mondja el, mit gondol!
mindannyiunknak van a salmorejo elkészítési módja. Vannak, akik a világosabb krémet részesítik előnyben; mi, akik általában a kicsit sűrűbbet részesítjük előnyben... Bár az alapanyagok ugyanazok, de valószínűleg mindegyikből más-más mennyiséget használunk, és ez a lényeg, hogy mindegyik megtalálja a legjobb változatát.
Otthon nem szoktunk spórolni a morzsa mennyisége amit használunk, de ezúttal visszafogtuk magunkat. Nagyobb hangsúlyt fektettünk a nagyon érett, nagyon piros és sok színt adó paradicsomra. Még van időd elkészíteni enni, vidulj fel!
A recept
- 900 g. paradicsom
- 1 nagy fokhagymagerezd
- 115 g. vekni kenyérmorzsa
- 1 teáskanál almaecet
- 80 g. extra szűz olívaolaj
- só
- Pimienta
- 2 főtt tojás
- 1 tucat zöldpaprika sütni
- A paradicsomot jól megmossuk, a kemény részeket eltávolítjuk, a többit egy nagy tálon feldaraboljuk.
- majd hozzáadjuk a megpucolt fokhagymagerezdet, az apróra vágott zsemlemorzsát, az ecetet és ízlés szerint fűszerezzük.
- Mindent felaprítunk amíg homogén keveréket nem kapunk, amelyben nem észlelhető csomó.
- akkor, bedolgozzuk az olajat a menetbe anélkül, hogy abbahagyná a verést, hogy a keverék emulgeáljon, és az állaga simább és krémesebb legyen.
- Szükség esetén korrigáljuk a sópontot és hűtőhöz viszünk a szolgálat pillanatáig.
- Kiszolgáljuk a salmorejo zöldpaprikával és apróra vágott főtt tojást.