Hozzávalók:
1 / 2kg marhahús bélszín
1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
½ citromlé
100g vaj
Bors és só
Kidolgozás:
Távolítsa el a zsírokat, az idegeket és a bőrt a hátszínről. A hátszínt egy serpenyőben, kevés olajjal megbarnítjuk. Só, bors. A húst kívülről meg kell pirítani, belül lédús és rózsaszínű.
Keverje össze a vajat a levével és a petrezselyemmel, és tegye a serpenyőbe a tűz fölé, amíg krémes mártást nem kap.
Tálaljuk a hátszín tetejére. Kísérheti burgonyával vagy gombával.