Nem kell messzire menned, hogy kihagyd ízlése otthon, aminek jelen kell lennie a mi receptkönyv mintha egy szekrény háttér lenne. A serpenyők közötti hagyomány és avantgárd nem áll ellentétben, sőt, nagyon jól házasodnak össze. Ezért ma bevallom gyökereim részét és megosztom veletek aromáinak teljességét egy Mallorcán készült étellel, ami «pihentető étel lenne sült malajziai tintahal»(Meszes érintéssel).
Ez könnyen lehet a recept gyerekeknek és "zöld intoleráns", mivel kevés zöldséget és sok "sült burgonyát" tartalmaz. Legyen óvatos a Mallorcai konyha! Senki sem ver minket a Földközi-tenger felé, de könnyű étel, nem fejezzük be az uralmat. Akárhogy is legyen, egy nap egy nap ... szóval tegye fel kedvenc spotify lejátszási listáját, öntsön magának egy pohár fehérbort, és élvezze a főzés örömét (mert óvatosan jobban ízlik).
- 600 gr szépia
- 4-5 nagy burgonya (600-750 gr)
- 4 fokhagyma szegfűszeg
- 1 piros paprika
- 60 gr apróra vágott káposzta
- 1 csomó metélőhagyma
- 2 babérlevél
- 1 hagyma (igen, a metélőhagyma mellett)
- édeskömény
- Édes paprika
- Fekete bors
- só
- Olívaolaj
- Lima
- Ma felfedezzük a koncepciót "Greixonera" (aká agyagedényt), amelyet a legtöbb íz elérésére fogunk használni "From sa terra" hogy ezzel a recepttel a hagyományos baleár ételeket. Bár sült malajziai tintahal Sokkal bonyolultabb étel, mint amit ma itt bemutatunk, leegyszerűsítjük hagyományos ízŐt (és az anyáknak szívességet teszünk azzal, hogy eltávolítjuk a garnélákat és a borsót, hogy elkerüljük a házban lévő gyerekeket).
- Melegítsen fel 40cl olajat, és adja hozzá az apróra vágott hagymát az egész fokhagymával, a chilit és a babérlevelet, 2 percig pirítsa.
- Hozzáadjuk a kis négyzetekre vágott pirospaprikát és 8-10 percig pirítjuk.
- Adja hozzá a nagyon-nagyon finom apróra vágott káposztát, keverje össze az összes hozzávalót, hogy a keverék ne tapadjon a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy ága édesköményt, sót, borsot és édes paprikát, és még kb. 8-10 percig pirítsuk, amíg minden aranybarna lesz.
- Vegye le az edényt a tűzről, tartson egy agyag edényben (greixonera), és távolítsa el a babérlevelet, a fokhagymát és az édeskömény ágakat.
- Ugyanebben a serpenyőben hozzáöntünk egy csepp olajat és a kockákra vágott tintahalat. Fedjük le a serpenyőt és sütjük kb. 10 percig.
- Amikor aranybarna, adja hozzá a tintahalat a fenntartott zöldségekhez. Keverje meg alaposan, kóstolja meg és igazítsa meg sóval és borssal.
- Közben két nagyon gerezd fokhagymával megpirítjuk a nagyon kis kockákra vágott burgonyát. Adja hozzá a burgonyát a forráshoz a tintahal keverékkel és a mártással, ízlés szerint sózzon és borsozzon, adjon hozzá egy teáskanálnyi édes paprikát.
- Ha valóban egy "gasztronómiai asztrális utazásnak" szeretnénk eleget tenni, próbálkozzunk az étel elkészítésével minden adag meszes csepegtetésével. LÁTVÁNYOS!