A ütött-kopott tintahal Ezek egy jó tapas vagy egy jó második fogás.
A tintahal az egész Földközi-tenger térségében tipikus étel, sok országban mártások is járnak hozzá, Andalúzia déli részén nagyon jellemző, hogy grillezve vagy rántva andalúziai vagy római ételt fogyasztanak.
Panírozott tintahal
Szerző: montse
Recept típusa: hal
Adagok: 4
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 500 gramm tintahal vagy tintahalgyűrű
- 150 gr. Lisztből
- 1 desszert kanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- 1 sör
- só
- Olívaolaj
Preparación
- A rántott tintahal elkészítése Először is a tintahalat tisztítjuk meg, bár a halpiacon tisztítják, belül végezzük a tisztítást, hogy ne maradjon semmi, nagyon bosszantó szöszöt találni. Konyhai papírral jól megszárítjuk. Kicsit megsózzuk és a hűtőben pihentetjük, amíg el nem jön az elkészítési idő.
- A tálat a nagyon hideg liszttel egy ideig a hűtőben tartjuk, kivesszük, hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát. Nagyon hidegen igyuk meg a sört, ha lehet, használat előtt kb 10-15 percre tegyük a fagyasztóba.
- Vegyük ki a sört a fagyasztóból, adjunk hozzá egy keveset és keverjük össze.
- Folytatjuk a sör hozzáadásával, amíg olyan besamelszerű tésztát nem kapunk, amely se nem túl nehéz, se nem túl könnyű, hajlamos sűrűre.
- Egy magas serpenyőt teszünk fel bő olívaolajjal, nagyon forrónak kell lennie, de nem füstölöghet, maximum 180 fokos hőmérsékletű.
- A tésztához adagonként adjuk a tintahal karikákat.
- Jól átpasszírozzuk őket a tésztán és lecsepegtetjük.
- Kis adagokban 3-4 darabot dobunk a serpenyőbe, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen. Az egyik oldalát megsütjük, és amikor látjuk, hogy kicsit aranybarnák, megfordítjuk és hagyjuk, hogy barnuljanak.