A Baba Ganoush a padlizsánpürén alapuló paszta arab és mediterrán konyha. Általában pita kenyérrel fogyasztják, de használhatjuk a szendvics megkenésére, vagy tésztaétel vagy zöldséges tempura al dente kíséreteként is.
A fő összetevő az sült padlizsán, amelyet hagyományosan összetörnek és tahinivel, citromlével, fokhagymával, gránátalma sziruppal és köménnyel kevernek. Otthon elkészítettük a saját verziónkat, amelyet mi is a hagyományoshoz hasonlóan olívaolajjal szerettünk volna mosni. Ne hagyja abba ezt a padlizsánpástétomot, megismétli!
Padlizsánpástétom vagy Baba Ganoush
A padlizsánpástétom, amelyet ma elkészítünk, a Baba Ganoush változata, az arab konyha nagyon jellegzetes krémje, amelyet pita kenyér mellett fogyasztanak.
Szerző: Maria
Recept típusa: Előétel
Adagok: 6
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 1 nagy padlizsán
- 3 evőkanál tahini
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál olívaolaj plusz extra a csepegtetéshez
- 1 fokhagymagerezd, hámozva és darálva
- ½ teáskanál füstölt paprika
- Só és fekete bors
- Friss koriander és sütik.
Preparación
- A sütőt előmelegítjük 200ºC-ra, és a padlizsánt hosszában kettévágjuk. Hússal lefelé egy bélelt tepsibe tesszük és 30 perc alatt sült pályázatig. Utána addig hagytuk pihenni, amíg annyira kihűlt, hogy kezelni tudja.
- Ezután eltávolítjuk a padlizsán bőrét, és beletesszük a padlizsánba konyhai robotgép. Összetörjük, hagyva néhány darabot.
- Hozzáadjuk a tahinit, citromlevet, olívaolajat, fokhagymát, füstölt paprikát, sóval és borssal ízesítjük. Addig dolgozunk, amíg sima és krémes állagot nem kapunk.
- Megjavítjuk az ízét, ha szükséges, egy tálba tesszük és betesszük a hűtőbe 1 óra.
- A padlizsánpástétomot tálaljuk Szűz oliva olaj extra és apróra vágott koriander.