Ma panírozott padlizsánt, vagyis padlizsánmilanesát fogunk készíteni . A padlizsán, akárcsak a zöld vagy csírázó burgonya és az éretlen paradicsom, egy szolanin nevű anyagot tartalmaz, amely nagy mennyiségben mérgező. Ezért nem ajánlott nyers burgonyát vagy padlizsánt fogyasztani. A receptünkben meghámozzuk és kisütjük őket, ami a leghatékonyabb főzési módszer ennek az anyagnak az eltávolítására. A szolanin minden nyomának eltávolítása mellett ízletes és ropogós milanesát is készítünk.
- 3 padlizsán
- 3 tojás
- zsemlemorzsa fokhagymával és petrezselyemmel
- mustár és só
Gratinozni
- 4 közepesen érett paradicsom
- oregánó, bazsalikom, dehidratált fokhagyma
- reszelt ementáli sajt
Szendvicshez
- Kenyér
- saláta és paradicsom
Preparación
Hámozza meg és vágja le a padlizsánt 1 cm vastagságban. Mindkét oldalát sózzuk, és fél órára szűrőedénybe tesszük.
Ez idő után ez a folyamat eléri, hogy az elveszett vízzel a keserű íz is megpuhul. Ezután lecsepegtetjük, jól megszárítjuk, és a három tojás tésztájába beletesszük őket egy teáskanál mustárral, sóval és borssal.
Ezután mindkét oldalon zsemlemorzsán átengedjük őket, villával megnyomva a kenyeret, hogy a milanézák merevek legyenek.
Bőséges forró olajban sütjük. Amikor megbarnulnak, kivesszük és megrázzuk az ürítőt, mielőtt egy tányérra tennénk, amelybe még egy fordulatot tettünk, így szárazak és nagyon ropogósak lesznek.
Javaslatok ezek fogyasztására
A legegyszerűbb lehetőség az, ha a tányéron fogyasztják őket különféle salátákkal. Még egy kicsit bonyolítani fogjuk, és a sütőben gratint készítünk nekik. Kezdjük azzal, hogy meghámozzuk és kockákra vágjuk a paradicsomot. Olajjal, fűszerekkel és egy teáskanál cukorral ellátott serpenyőbe tesszük őket a savasság csökkentése érdekében. Nem hagyjuk, hogy túl sokat főzzenek, levesszük a tűzről, amikor puhák. A vajjal és a zsemlemorzsával kikent tepsibe egy réteg milanesát teszünk, majd letakarjuk a paradicsommal és megszórjuk az ementáli sajttal.
Sütőbe visszük, amíg a sajt barnulni nem kezd. Okos! Melegen enni.
Készíthetünk finom vegetáriánus szendvicset is.
