Padlizsán és cukkini Vinaigrette-szel

Hozzávalók:

400 gr. padlizsán
400 gr. cukkini
2 dl. ecet
8 fokhagyma szegfűszeg
Fekete bors és menta
Olaj és só

előkészítés:

Miután a cukkini és a padlizsán megtisztult, vágjuk szeletekre. Addig sütjük az olajban, amíg színt nem kapnak. Vegye ki és engedje le abszorbens papírra. Ugyanabban a tartályban adja hozzá az ecetet. Amikor forrni kezd, kapcsolja le a hőt. Fenntartjuk és összetörjük a fokhagymagerezdeket, és a leveleket elválasztva tisztítjuk a mentát. Egy mély tálban rendezzen padlizsánalapot, és megszórja fokhagymával és mentával. Tetejére rakjon egy réteg cukkinit, és szórja meg, valamint fokhagymát és mentát. Addig tartsa, amíg az összetevők el nem fogynak. Minden réteget kevés sóval ízesítünk, és az egészet meghintjük ecettel. Tálalás előtt néhány órát pihentesse.