Ma hozom nektek ezt a finom és a spanyol konyha hagyományos étele, párolt sertésarc burgonyával. Olyan étel, amelyet hagyományosan az andalúz konyhában szolgálnak fel, bár a spanyol földrajz más területein is nagyon elterjedt. Az arca sovány hús, jelentős zsírtartalommal, ezért mértékkel kell fogyasztani.
A recept egyik legfontosabb lépése a hús előző elkészítése. Nagyon fontos, hogy az arcokat jól megtisztítsuk, eltávolítsuk az összes felesleges zsírt, és a húst jól megmossuk hideg vízzel. Szükség van sietség nélkül főzni is, mivel ebben az esetben az arcok sokkal szaftosabbak lesznek, ha alacsony lángon főzik. Ezenkívül a hús képes lesz felszabadítani az összes levét, és a szósz természetesen sűrűsödik. Minden további nélkül lemegyünk a konyhába!
- 1 kg ibériai sertésarc
- 4 fokhagyma szegfűszeg
- 1 cebolla
- Sárgarépa 2
- 2 babérlevél
- 1 pohár vörösbor
- só
- bors
- szerecsendió
- extra szűz olívaolaj
- 4 nagy burgonya
- Először nagyon megtisztítjuk az arcát, eltávolítjuk a felesleges zsírt, és hideg vízzel megmossuk a húst.
- Apróra vágjuk az arcát, mint egy falatban.
- Fűszerezzük a húst sóval, borssal, és tartalékoljuk.
- Most a hagymát apróra vágjuk.
- Megtisztítjuk a fokhagymát és felaprítjuk.
- Hámozza meg és aprítsa fel a sárgarépát nem túl vastag darabokra.
- Megfelelő mélységű serpenyőt tettünk a tűzre egy csepegtető olívaolajjal.
- Amikor az olaj meleg, adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és pároljuk néhány percig.
- Adja hozzá a két babérlevelet, és hagyjon néhány másodpercet.
- Most beépítjük a húst és csökkentjük a hőt, hagyjuk, hogy kis lángon 20 percig főzzön.
- Ezután töltsön bele egy pohár vörösbort, és hagyja kb. 15 percig redukálni.
- Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet és főzzük további 30 percig alacsony hőfokon.
- Amíg a hús sül, elkészítjük a burgonyát.
- A burgonyát jól megpucoljuk és megmossuk, és az arcához hasonlóan kis méretű, négyzet alakú darabokra vágjuk.
- Süsse meg a burgonyát forró olajban, és nedvszívó papíron tartalékolja a felesleges zsír eltávolítását.
- A befejezéshez adjuk hozzá a burgonyát a rakott tálba, és főzzünk mindent együtt további 5 percig.
- Tálalás előtt néhány percig pihentesse a pörköltet.