Hozzávalók:
2 dl narancslé
5 tojássárgája
100 gramm cukor
1 dl tej
80 gramm szárított mandula
30 gramm narancshéj
1 lap zselatin
2g vanília kivonat
Kidolgozás:
Keverje össze a sárgáját a cukorral, a mandulával és a vaníliával. Fokozatosan adjuk hozzá a narancslevet és a tejet.
Közben áztassa a zselatint hideg vízben, és a narancsbőrt nagyon finomra vágja a fehér rész nélkül, mivel keserű. Forraljuk fel a keveréket. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, és az elegyet jól keverjük össze.
Öntsük a pudingkeveréket egy karamellával bélelt formába. Hűtsük le, majd tegyük hűtőbe 3-4 órát. Tálalás előtt meghintjük narancshéjjal.