Mango Mousse

Hozzávalók:
250 g mangó pép
50 cmXNUMX narancslé
160 g cukor
7 g ízesítés nélküli zselatin
250 cmXNUMX tejszín
100 cmXNUMX víz
80 g fehér
1 narancssárga héja

Preparación:
Készítsen olasz habcsókot: tegye a cukrot egy kis lábasba a vízzel, forralja fel, amíg el nem éri a 118 ° C-ot. Másrészt verje fel a fehéreket egy edényben, amely habosra támogatja a hőt.

Öntsük rájuk, a szirupot szál formájában, folyamatosan verjük, amíg a tál hőmérséklete nem csökken. Adja hozzá a mangó pépet az olasz habcsókhoz. Hidratálja a zselatint a narancslében, és forralás nélkül melegítse.

Add hozzá a habcsókhoz a narancssárga héjjal együtt. Ezután közepes pontra verje a krémet, és burkoló mozdulatokkal illessze be az előző készítménybe. Töltse fel a poharakat, és tegye a hűtőbe 6 órára.

Mangóékkel, tejszínhabbal és friss menta levelekkel tálaljuk.