Azt mondják, hogy a disznólábból származó zselatin jótékony hatással van az emberi szervezetre . Ma megosztok veletek egy receptet, amit talán kicsit nehéz lesz megszeretni az emberekkel, talán az állatias rész vagy talán az állaga miatt, de az igazság az, hogy én szeretem.
Tehát ma fogunk malacos ügetők. A tenger gyümölcsei és az ügetők kombinációja gyorsan elkészül és finom.
Nehézségi fok: egyszerű
Felkészülési idő: 2h
Összetevők 4 fő számára:
- 4 ezermester kettévágva
- 8 kis languszta
- víz és só
A mártáshoz:
- 2 egész paradicsom, hámozva az edényből
- 1 csomag katalán daráló (mandula, mogyoró, bot és fenyőmag)
- fekete bor
- só
- olaj
Most elkezdhetjük a recept elkészítését a lábak legalább másfél órán át vízben főzésével.
Ha lágyak vagyunk, akkor eltávolíthatjuk és kezdhetjük a mártás elkészítése. Ezúttal a két konzerv paradicsomot és egy kis levét, a darált csomagot, a sót és az olajat, egy kis bort és olajat tettünk fel, készen az első átadására.
Most egy serpenyőben megpirítjuk a scampit és konyakot adunk hozzá, szeszes italt, amit meg fogunk flambírozni, hogy jó ízt kapjanak.
Ezután hozzáadjuk a csülököket, szépen elrendezve őket a serpenyőben, majd hozzáöntjük a szószt. Hozzáadunk egy kevés csülökfőzelékből, és hagyjuk, hogy a szósz besűrűsödjön; természetesen nem kell sok idő, mert a csülök zselatinja segít majd. Miután elérte a kívánt állagot, tálalhatjuk : két darab (egy csülök) és két languszta.
Mint láthatja, előkészítése egyszerű, de némi időbe telik, amíg az ügetők főznek.
Ez egy különleges étel, amelyet imádom, ezért megosztom veletek.
Jó étvágyat.