Ma egy karamellizált almás leveles tésztából készült tortát fogunk készíteni , amit megpróbálunk a híres Tarte Tatin- hez hasonlóan elkészíteni . Azoknak, akik nem ismerik a történetét, a 19. század végén a Tatin nővérek egy szállodát birtokoltak a franciaországi Lamotte-Beuvron vasútállomással szemben. Egy napon, akár odaégették a tésztát, akár elfelejtették rátenni, megmentették az almákat azzal, hogy a tésztát a tetejére tették. Idővel Franciaország egyik legnépszerűbb desszertjévé vált, és népszerűsége nem is mutat lassulás jeleit. Az autentikus változathoz speciális sütőforma szükséges; mi egy nagyon egyszerű, de nem kevésbé finom változatot fogunk elkészíteni.
Előkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók
- 6–8 alma
- 150 gramm cukor
- 100 g vajat
- 1 vásárolt leveles tészta.
Preparación
Az almákat meghámozzuk és negyedekre vágjuk.
24 cm-es, meglehetősen mély formában darabokra tesszük a vajat.
Ezután egy fazékba tesszük a cukrot kb. 8 evőkanál vízzel, és a tüzet karamell pontig tesszük. Szeretem, hogy sötét legyen, de vigyázni kell, nehogy megégjen, mivel keserű ízt adna az almának.
A vajra öntjük a karamellát, és az almákat gyorsan elrendezzük az oldalukon úgy, hogy belemártjuk a karamellába.
A tetejére egy alufóliát teszünk, és kb. 10 percre a sütőbe visszük. (180–200 °)
Ez idő után kivesszük a sütőből, eltávolítjuk az alufóliát, és az almákat karamellába borítjuk a tésztával. A leveles tészta széleit megpróbáljuk jól elhelyezni az elkészítés során.
A süteményt ugyanazon a hőmérsékleten visszahelyezzük a sütőbe, amíg a leveles tészta meg nem fő, és a karamell nem kerül ki a széléből felfelé.
Kivesszük a sütőből, és bekapcsoljuk a tányért, amelyet a bemutatásához használunk, mindig nagyon ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat a karamellával. Ha az óvintézkedések ellenére megég, gyorsan tegye az érintett területet hideg víz alá. Pontosítom ezt a pontot, mert ha fennáll az égési sérülések veszélye, akkor biztosan meg fogok égni.
Az igazi tarte-tatint egyedül fogyasztják, de mivel ez utánzat, fagylaltot, krémes vagy tejszínhabot kísérhet hozzá. Változatok készíthetők más gyümölcsökkel és akár sósak is. Egy másik alkalommal megpróbáljuk elkészíteni az egyik hagymát.
Melegen vagy hidegen is fogyasztható.
