Kefta tagine

sok tagines a marokkói konyha egyik legismertebb étele, és közülük kiemelkedik a citromos csirke tagine, The marha vagy bárány tagine szilval és mandulával és végül a kefta tagine. Ez utóbbi az, amit otthon főznek a legjobban, a másik kettőt pedig inkább ünnepségekre, például esküvőkre, itt (a baba születésének hetedik napján ünnepelt ünnep) stb. Ma Konyhai receptek elő fogjuk készíteni a kefta tagine:

Nehézségi fok: egyszerű

Előkészítési idő: 20 perc kb.

Hozzávalók:

• Fele kiló finomkodik (marokkói nyelven) kefta, innen a tajine neve)

• 4 paradicsom

• 1 hagyma (2-et használok, mert kicsik voltak)

• 3 gerezd fokhagyma

• só megkóstolni

• 1 teáskanál kömény

• 1 teáskanál paprika

• 1 teáskanál bors

• 2 vagy 3 evőkanál olívaolaj

• Egy csomó petrezselyem és friss koriander apróra vágott (ha nincs koriander, akkor csak petrezselymet használhat)

• Egy evőkanál paradicsomkoncentrátum (Nem kötelező)

Kidolgozás:

Forralja a tagine-t a olívaolaj hogy felmelegedjen és vágás közben a hagyma julienne-ben. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát. Normális esetben a hagymát felkockázzák, de ma eljött az ideje, hogy elrejtse, így aztán át kellett tennem a turmixgépen.

Ha inkább hagyományos módon szeretné csinálni:

Ha a hagyma félig átlátszó, adjuk hozzá a paradicsom kockára vágott és összetört fokhagymagerezd. Ha visszavonják, adjon hozzá egy pohár vizet, és ha akarja, a kanál paradicsomkoncentrátum.

Ha el kell rejtenie a hagymát, mint én:

Amikor a hagyma félig átlátszó, vigye át a turmixgépen a paradicsom kockákra vágva, a fogai azt és egy pohár vizet. Miután minden összetört, adjuk hozzá a tajine-hoz.

A szósz már majdnem készen áll, és innentől kezdve az eljárás ugyanaz, függetlenül attól, hogy a keverőt használta-e vagy sem. Adja hozzá a paprika, The kömény-ban só és bors. Jól keverjük össze, és amikor a szósz forrni kezd, adjuk hozzá a petrezselyem és koriander apróra vágva ismét összekeverjük.

Amíg forr egy darabig, készítse elő a darált húst úgy, hogy az Önnek megfelelő méretű golyókat készít. Hagyományosan a tajine-t nem külön tányérokban szolgálják fel, és evőeszközökkel sem fogyasztják, de mindenki közvetlenül a kenyérdarabokkal eszi a tajine-t, ezért inkább kis golyókat készítek, hogy étkezés közben ez könnyebb legyen. Miután elkészítette az összes golyót, tegye bele a tagine-ba és fedje le 5 percig

Fordítsa meg a húsgombókat, és fedje le még 5 percig, hogy a másik oldalon befejezze a főzést. És semmi más! Már megvan kefta tagine kész.

Tálaláskor ...

Mint már korábban mondtam, a tadzsint úgy szolgálják fel, ahogy van, és mindenki onnan eszik (természetesen mindegyik a saját oldalán). A salátákat azonban külön tányérokra és evőeszközökkel szolgálják fel.

Recept javaslatok:

• Általában a kefta tagine is rendelkezik a tojás fejenként. Ebben az esetben az utolsó 5 percben hozzá kell adni őket, hogy megszilárduljanak és megszórják kömény és só, amint ezt a másik alkalmat láthatjuk, hogy én készítettem ezt a tadzsint:

• Vannak, akik egész tojás helyett felvert tojást adnak hozzá, ízlés kérdése.

A legjobb…

Mindig azt mondom: A tadzsinok legjobbja nem csak lassú agyagban történő főzésük, hanem sokan megehetik őket anélkül, hogy később meg kellene találniuk a hegyet a tányérokból és evőeszközökből. Nagy előny!

Élvezze az étkezést és jó hétvégét!

További információ a receptről