Lezártad már a karácsonyi menüt? Itthon nincs semmi zárva. Nem tudjuk, hogy sikerül-e mindannyian összefognunk, és hogy ő lesz-e a felelős, ezért az utolsó pillanatban várunk a döntésre. Azok számára, akiknek ez világosabb, ez karfiolos au gratin béchamel mártással és sonkával Szerintem tökéletes első fogás.
Ez a karfiol lehet alkalmazkodni a vegán étrendhez, hogy mindenki élvezhesse. Elég lesz, ha elnyomod a sonkát, vagy, mint a tejszínt vagy a sajtot, vegán termékekre cseréled. Az eredmény egyformán fantasztikus lesz a lágy belsővel, a ropogós kéreggel és a besamel krémesével.
A másik ok, amiért karácsonykor jó alternatíva lehet ennek a bésamellel és sonkával készült au gratin karfiol elkészítése, az egyszerűsége. Az egyik karácsonykor a tiédet szeretné élvezni, és ezzel a recepttel biztosíthatlak, hogy nem lesz olyan probléma, amely megakadályozná ebben. Vedd tudomásul, és gondolj arra, hogy ha nem szereted a karfiolt, akkor van egyéb zöldségek, amelyekkel elkészítheti: brokkoli, romanesco, póréhagyma...
A recept
- 1 közepes karfiol
- 2 evőkanál olívaolaj
- ½ fehér hagyma, darálva
- 1 fokhagyma szegfűszeg, darált
- ½ teáskanál édes paprika
- 25 g. serrano sonka kockákból
- Reszelt sajt olvadni
- 2 evőkanál olívaolaj
- 200 ml félzsíros tej, forró
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- Fekete bors, szerecsendió és só
- Kezdeni a karfiolt rózsáira vágjuk és főzzük őket bő sós vízben 15 percig, vagy amíg megpuhulnak. Ha megsült, jól lecsepegtetjük, sütőben használható edénybe tesszük, és ezt letakarjuk.
- Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát 8 perc alatt.
- Ezután levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk a paprikát és a sonkát, hogy egy percig főzzük őket, mielőtt a karfiollal együtt a forráshoz adjuk.
- Befejezni elkészítjük a besamelt. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat és
- hozzáadjuk a lisztet. Lassú tűzön egy-két percig főzzük, folyamatosan kevergetve egy spatulával.
- majd apránként felöntjük a tejjel, minden hozzáadás után néhány rúddal megkeverjük. Nem biztos, hogy szükséged lesz az összes tejre, az állagtól függően, többé-kevésbé világos, amit a besamelnek szeretne adni.
- Ha a bésamel a kívánt állagot elérte, sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót és kevergetve lassú tűzön főzzük még egy-két percig.
- akkor, hozzáadjuk a besamel szószt a karfiol tetejére és a tetejére kenjük a reszelt sajtot.
- Befejezni 180 fokos sütőben gratináljuk 15 percig, vagy amíg a sajt megolvad és megpirul.