Ma bemutatom az alapreceptet a remek holland szósz elkészítéséhez, ideális készítmény a halak és a főtt zöldségek ízesítésére.
Hozzávalók:
3 tojássárgája
250 gramm vaj
1 evőkanál citromlé
2 csésze víz
Só és fehér bors, egy csipet
előkészítés:
Bain-marie tálban verje fel a tojások sárgáját a meleg vízzel és a citromlével, amíg nagyon habos és következetes készítményt nem kap.
Ezután apránként adjuk hozzá a forró vajat, és azonnal távolítsuk el a mártást a tűzről, és folytassuk a verést még néhány pillanatig. Ízlés szerint sóval és fehér borssal ízesítjük, és a szószt meleg helyen tartjuk, amíg felhasználásra készen áll.