A fagyasztott zöldségek elveszítenek néhány vitamint, de általában nagyon keveset. Ezért jó módszer, ha sok friss zöldséget vásároltunk, és nem fogjuk tudni megenni. Ezenkívül az Instituto del Frio tanulmánya szerint a fagyasztott zöldségek a betakarítás harmadik napjától kezdve több vitamint tartalmaznak, mint a friss zöldségek.
A leveles zöldségek (pl. Mángold és spenót) fagyasztásához tanácsos még egy percig is kis forrásban tartani őket, mielőtt lefagyasztanák őket. Más típusú zöldségek, például zöld spárga, paprika vagy bab, amelyek szintén értékelni fogják a forralást egy percig, majd lehűtik és felolvasztják. Aztán észrevesszük, hogy ez a hús sokkal jobb.
Karfiol és sárgarépa esetében, amelyek sokkal jobban ellenállnak a fagyásnak, csak egy zacskóba kell tennünk és lefagyasztanunk.
És végül a paradicsom esetében felaprítjuk és műanyag edénybe tesszük. A hús kissé lágyabb lesz, és nagyon jó eredményeket fog elérni.
Technorati Tags: fagy, zöldségek