A Háromkirályok napja egy különleges nap, különösen a kicsik számára. A hagyományok és a családi ünneplés napja, amelyek közül kiemelkedik a tipikus Háromkirályok süteménye . Természetesen ezen a weboldalon bemutatunk egy igazán különleges receptet egy finom, házi készítésű Háromkirályok sütemény elkészítéséhez, hogy desszertként élvezhesd minden szeretteiddel.
Hozzávalók (20 adag)
A kovászhoz:
- 70 gr. tej
- 10 gr. friss pékélesztő
- 1 teáskanál cukor
- 130 gr. erősségű liszt
Ízesített cukor:
- 120 gr. cukor, ha van TMX, vagy porcukor, ha nincs
- 3/4 narancshéj
- 3/4 citromhéj
A tömegre:
- 60 gr. tej
- 70 gr. vajból
- 2 tojás
- 20 gr. friss pékélesztő
- 30 gr. narancsvirág víz
- 450 gr. erősségű liszt
- 1 csipet só
dísz:
- Tojást vertem
- kandírozott gyümölcsök
- felszeletelt mandula
- cukor
Megjegyzés:
Tartsa az összetevőket szobahőmérsékleten.
kidolgozás
Először is előkészítjük a roscón kovászát . Ehhez morzsoljuk el az élesztőt a lisztben kézzel, majd keverjük össze a többi hozzávalóval, amíg egy tömör golyót nem kapunk.
Helyezd a tésztagombócot egy tálba, és öntsd le langyos vízzel (ami se nem forró, se nem hideg tapintásra). Várj meg, amíg a tészta feljön a vízre, és a térfogata megduplázódik (ez 25 perc és egy óra között lehet).
Amíg a térfogata a duplájára nő, elkészítjük az ízesített cukrot : lereszeljük a narancs és a citrom héját, majd összekeverjük a porcukorral.
Miután a tésztagombóc a duplájára nőtt és használatra kész, folytatjuk a fő tészta elkészítését . Az ujjainkkal morzsoljuk el az élesztőt a lisztben, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, a tojásokat, az ízesített cukrot, a sót és a kovászos kelesztőt. Jól keverjük össze, majd lisztezett felületre tesszük. Kézzel és egy kevés olajjal fokozatosan gyúrjuk. Gyúrás közben adjuk hozzá a vajat, amíg sima és homogén tésztát nem kapunk.
A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy konyharuhával. Hagyjuk pihenni , amíg a duplájára nem nő (kb. másfél óra).
Visszatesszük a tésztát a konyhapultra, és még egy kicsit átgyúrjuk, hogy gáztalanítsuk . Attól függően, hogy hány roscóne-t szeretnénk készíteni, több részre osztjuk. Én általában két részre osztom, és így két roscóne lesz, egyenként 8-10 nagy szelettel.
A tésztát gömbbé formáljuk és összenyomkodjuk. Bemutatjuk az ujjainkat középen, és apránként megtesszük a lyukat.
A tortalapot megkenjük felvert tojással, rátesszük a kandírozott gyümölcscsíkokat és a díszítéshez a forgácsolt mandulát . Megszórjuk cukorral, és szilikon ecsettel nedvesítjük meg.
Hagyjuk pihenni a tésztát, amíg meg nem duplázódik.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Miután felforrósodott, tedd a roscónt a sütőbe, és süsd 20 percig. Figyelj rá, nehogy túlbarnuljon. Ha már elég aranybarna, takard le egy alufóliával, hogy ne égjen meg.
Kivesszük a karika alakú tortát, és ha szeretnénk, megtölthetjük krémmel , cukrászkrémmel, csokoládéval…
Boldog királyok!