Házi paradicsomszósz

Múlt héten meséltem a paradicsom néhány egészségügyi előnyéről, ma pedig olyan recepteket fogunk megnézni, amelyek lehetővé teszik, hogy kihasználjuk ezeket az előnyöket – mindegyik nagyon egyszerű, gazdaságos és finom! Kezdjük egy olyannal, aminek mindig ott kell lennie a konyhánkban: házi paradicsomszósz.

Általában akkor csinálom, ha sok paradicsom van, vagy azért, mert jó áron láttam őket, és kihasználom az ajánlatot, vagy azért, mert valamelyik kertet birtokló rokon hozta a betakarításomat. Ha úgy hagynám őket, hogy rosszul lennének, végül rosszul lennének, mert nem eszünk annyi paradicsomot egyszerre, de kihasználhatjuk őket egy házi szósz elkészítésével, amelyet aztán 6 hónapig vagy akár egy évig is eltarthatunk attól függően, hogy milyen csomagolást adunk neki.

Nehézségi szint: Könnyű

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók *:

• 1 kg paradicsom

• 1 cebolla

• Olívaolaj

• só

• Pimienta

* Az összetevők mennyisége attól függően változhat, hogy mennyi mártást szeretnénk elkészíteni, nem lesz ugyanaz, ha egyszeri felhasználásra szánjuk, mint ha egy vagy több edényt meg szeretnénk tölteni és megtartanánk. Az általam felhasznált mennyiségek több közepes méretű üveg (például a lekvár) megtöltésére szolgálnak.

Kidolgozás:

A paradicsomot jól megmossuk és lereszeljük, tartályban tartva. Egy serpenyőbe adunk egy kevés olívaolajat, és amíg az alacsony hőfokon felmelegszik, apróra vágjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a serpenyőhöz, és lassú tűzön tovább főzzük. Amikor a hagyma átlátszó, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, ízlés szerint sót és borsot. Főzz néhány percig, és ennyi.

Ha meg akarjuk tartani, akkor üvegedényt fogunk használni, az én esetemben több lekvárot használok, amelyeket erre spóroltam. Jól megmossuk, és vízbe merítve sterilizáljuk, amelyet 20-30 percig forralunk (a fedelekkel együtt). Ezután hagyjuk megszáradni, ennyi idő alatt kihűl a szósz, és tehetjük az edénybe.

Szorosan becsukjuk a fedelet, és az üvegeket fejjel lefelé tesszük, így néhány órán át, vagy még jobb, ha egy éjszakán át így hagyjuk őket. Ily módon akár 6 hónapig is eltarthatnak, ha hűvös és száraz helyen tartják őket.

Recept javaslatok:

A legegyszerűbb módon készítem, mert akkor nem korlátozódom a használatára vonatkozóan, például ha úgy érzem, hogy előbb megpiríthatok egy fokhagymát, vagy elkészítek egy mártást paprikával, majd hozzáadom a mártást, de ha jobban tetszik kezdettől fogva elkészítheti több hozzávalóval, például fokhagymával, sárgarépával, paprikával stb. Minden az ízlésétől függ.

A legjobb…

Szeretne egy receptet, amely kevesebb mint 3 perc alatt elkészül?: Nyisson ki egy üveg házi paradicsomszószt, melegítse fel a serpenyőben, és adjon hozzá egy tojást fejenként. Fedjük le, amíg ízlés szerint be nem állítjuk. Már van néhány tojás paradicsomban, teljesen házi készítésű és nagyon gyors.

Még valami: Főzd meg a tésztát (ízlés szerinti mennyiségben), ami általában 10 perc alatt „al dente” állagúra főzhető . Nyiss ki egy üveg szószt, melegítsd fel egy lábasban, majd adj hozzá két konzerv tonhalat. Amikor a tészta megfőtt, keverd össze a szósszal. Ilyen egyszerű.

És hogy vagy, még sok mindent fel tudsz készíteni!

További információk – Paradicsomszószban főtt tojás , Paradicsomos és tonhalas szósz tésztához

További információ a receptről