Ha már olyan recepteken gondolkodik, amelyek megfelelhetnek az Ön számára asztalra idén karácsonykor, ez egy remek jelölt. És ez az gombával és gesztenyével töltött marhahús Minden benne van, ami elkápráztatja vendégeit: egy ízletes töltelék, amely lédúsabbá teszi a húst, és egy édes ízű szósz, amelyet nem tudnak abbahagyni.
Van, aki nem szereti az édes ízű szószokat, de én szeretem őket. Valójában a gyümölcsszószok ideálisnak tűnnek az ilyen típusú húsokhoz. És ha már a húsnál tartunk, ehhez a recepthez a marhauszony amit a hentesem elkészített, hogy megtöltsem, így másfajta vágásra fogadhat.
Nem fogok hazudni, a recept fáradságos. Van azonban valami jó benne, mégpedig az, hogy képes és megteszi Célszerű előző nap elkészíteni. Mert? Mert a hústekercs megfőzése után, és hogy a legjobban szeletekre vághassuk, érdemes pár órát a hűtőben pihentetni. Mered-e elkészíteni?
- 1 nyitott marhaborda töltéshez (800 g-os csokrok)
- 12 szelet Serrano sonka
- 150g. apróra vágott gombát
- 100g. apróra vágott főtt gesztenye
- 50g. apróra vágott aszalt szilvát
- Olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 2 reineta alma meghámozva, kimagozva és negyedelve
- 100 ml. muskotály bor
- 600 ml. vízből
- só
- Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olívaolajat és megdinszteljük a gombát magas lángon, puhára. Aztán sózzuk és tartalékoljuk.
- Az uszonyt szétterítjük a munkalapon marhahúsból és rá a sonkát, amíg teljesen el nem fedi.
- majd szétosztjuk a gombát, a gesztenyét és a szilvát a sonkán.
- Megforgatjuk a húst nagyon szorosan próbálja megakadályozni, hogy a töltelék kijöjjön.
- Miután elgurult, A húst hálóba tesszük töltött húsokhoz, hogy ne essen szét.
- Egy tepsi alját kevés olívaolajjal megkenjük és nagy lángon megjelöljük a húst minden oldalról, minden megfordításnál megsózzuk. Miután a húst megjelöltük, kivesszük és lerakjuk.
- Most még egy kis olajat adunk a rakotthoz és megdinszteljük a hagymát alacsony lángon átlátszóvá.
- Ezután a hústekercset visszatesszük a rakottba, és hozzáadjuk a bort, vizet és egy csipet sót.
- Letakarjuk a rakott és Óvatosan főzzük legalább másfél órát, a forráspont fenntartása és a hús megfordítása.
- Amikor már majdnem kész a hús hozzáadjuk az almát és főzzük 10 percig, amíg az alma megpuhul.
- A húst egy tálra szedjük turmixold össze a szószt. Később pedig szükség esetén csökkentjük, hogy megfelelő állaga legyen.
- A húst hagyjuk kihűlni teljesen.
- akkor, a húst szeletekre vágjuk és tálalás előtt óvatosan felmelegítjük a szószban.
- Élveztük a gombával és gesztenyével töltött marhahúst szószban.