sok Biscotti di Prato, más néven cantuccini, tipikus édességek Prato-ból, egy toszkánai olasz városból. Bár az eredeti recept lisztből, tojásból, cukorból és mandula alapból állt, ma már számos változatot lehet találni, mint ez a fahéj kávé mázzal.
Ennek fő jellemzője édes olasz másokhoz képest az, hogy kétszer főzik. Az első főzés során piskótát kapunk; majd szeletekre vágják és ezeket másodszor is a sütőbe viszik, szárítva a tésztát, így kapják a biscottit. Tökéletes sütik, hogy délután közepén elc afével tálalhassák, próbálja ki őket!

- 190g. univerzális liszt
- 1 ½ tk. őrölt fahéj
- 1 tk. sütőpor
- ¼ tsp. Só
- 160g. cukor
- 6 evőkanál vajat szobahőmérsékleten
- 1 nagy tojás, plusz 1 sárgája
- 1 tk. vaníliakivonat
- 55 g. cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 tojás, könnyedén felvert
- 110g. porcukor
- 2-3 evőkanál erős kávét szobahőmérsékleten
- ¼ tk vanília esszencia
- A sütőt előmelegítjük 180˚C-ra.
- Béleljük a tálcát sütő sütőpapírral.
- Egy tálban, összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, fahéj, élesztő és só. Keverjük és tartalékoljuk.
- Egy másik tálban felvertük a vajat és a cukrot közepesen nagy sebességgel, amíg enyhe és puha krémet nem kapunk.
- majd beépítjük a tojást és a tojássárgáját, minden egyes adagolás után felverjük.
- Ezután adjuk hozzá a vaníliát, és lassan verjük addig, amíg be nem épül.
- Végül fokozatosan beépítjük a száraz alapanyagokat envolvent mozgalmak, spatulával vagy fakanállal addig, amíg homogén és kezelhető tésztát nem kapunk.
- A tésztát kettéválasztjuk felét. Mindegyikkel téglalapot / tekercset készítünk a 22 c-os tepsibe. hosszú és kb. 3 cm vastag. Gondolj arra, hogy innentől kezdve szeleteket vágsz a biscotti elkészítéséhez.
- Egy kis tálban keverje össze a cukrot és a fahéjat. A két tésztát kifestjük a felvert tojással, majd alaposan megszórjuk a cukor és fahéj keveréke.
- 30-35 percig sütjük, a tészta a főzés felénél megfordul. A felületnek enyhén meg kell barnulnia.
- A tálcát kivesszük a sütőből, de a sütőt hőmérsékleten tartjuk.
- Miután a tészta elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, szeleteket vágunk átlósan 1,5-2 cm vastag.
- A biscottit képpel lefelé tesszük a tepsibe és újra megszórjuk cukor és fahéj keverékével.
- Süssünk még 8-10 percet az egyik oldalon, és további 8-10 percet azután, hogy megforgatjuk őket; amíg nem ropogós és aranyszínű.
- Közben kidolgozzuk a kávé máz. Ehhez minden összetevőt felvertünk. Két evőkanál kávéval kezdjük, és szükség esetén adjunk hozzá még többet a megfelelő állag eléréséhez.
- Amint a biscotti kialszik a sütőből és kihűlt (kihűlnek az állványon), egy kanállal egy kicsit tetején fagyos és hagyjuk keményedni.
KIVÁLÓ BISCOTTI MARÍA RECEPTÜNK, NAGYON KÖSZÖNÖM, SOHA NEM LETT EGY EGÉSZ TELJES, PISZT ÉS ÁLDÁS, ÉS KÖVETETEM, GRISELDA vagyok a BUENOS AIRES ARGENTINA-tól
Örülök, hogy tetszett Griselda. Eleinte nehéznek tűnik a sok lépés miatt, amelyben megmagyarázzák, de semmi látnivaló nincs!
Fantastiche ricette