sok Biscotti di Prato, más néven cantuccini, tipikus édességek Prato-ból, egy toszkánai olasz városból. Bár az eredeti recept lisztből, tojásból, cukorból és mandula alapból állt, ma már számos változatot lehet találni, mint ez a fahéj kávé mázzal.
Ennek fő jellemzője édes olasz másokhoz képest az, hogy kétszer főzik. Az első főzés során piskótát kapunk; majd szeletekre vágják és ezeket másodszor is a sütőbe viszik, szárítva a tésztát, így kapják a biscottit. Tökéletes sütik, hogy délután közepén elc afével tálalhassák, próbálja ki őket!
Fahéjas Biscotti kávéfőzővel
A Biscotti az olasz Toszkána régió jellegzetes édessége. Néhány tökéletes süti a délutáni kávé mellé.
Szerző: Maria vazquez
Konyha: olasz
Recept típusa: Desszert
Adagok: 24
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
A misére
- 190g. univerzális liszt
- 1 ½ tk. őrölt fahéj
- 1 tk. sütőpor
- ¼ tsp. Só
- 160g. cukor
- 6 evőkanál vajat szobahőmérsékleten
- 1 nagy tojás, plusz 1 sárgája
- 1 tk. vaníliakivonat
A tésztához
- 55 g. cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 tojás, könnyedén felvert
A kávemázhoz
- 110g. porcukor
- 2-3 evőkanál erős kávét szobahőmérsékleten
- ¼ tk vanília esszencia
Preparación
- A sütőt előmelegítjük 180˚C-ra.
- Béleljük a tálcát sütő sütőpapírral.
- Egy tálban, összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, fahéj, élesztő és só. Keverjük és tartalékoljuk.
- Egy másik tálban felvertük a vajat és a cukrot közepesen nagy sebességgel, amíg enyhe és puha krémet nem kapunk.
- majd beépítjük a tojást és a tojássárgáját, minden egyes adagolás után felverjük.
- Ezután adjuk hozzá a vaníliát, és lassan verjük addig, amíg be nem épül.
- Végül fokozatosan beépítjük a száraz alapanyagokat envolvent mozgalmak, spatulával vagy fakanállal addig, amíg homogén és kezelhető tésztát nem kapunk.
- A tésztát kettéválasztjuk felét. Mindegyikkel téglalapot / tekercset készítünk a 22 c-os tepsibe. hosszú és kb. 3 cm vastag. Gondolj arra, hogy innentől kezdve szeleteket vágsz a biscotti elkészítéséhez.
- Egy kis tálban keverje össze a cukrot és a fahéjat. A két tésztát kifestjük a felvert tojással, majd alaposan megszórjuk a cukor és fahéj keveréke.
- 30-35 percig sütjük, a tészta a főzés felénél megfordul. A felületnek enyhén meg kell barnulnia.
- A tálcát kivesszük a sütőből, de a sütőt hőmérsékleten tartjuk.
- Miután a tészta elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, szeleteket vágunk átlósan 1,5-2 cm vastag.
- A biscottit képpel lefelé tesszük a tepsibe és újra megszórjuk cukor és fahéj keverékével.
- Süssünk még 8-10 percet az egyik oldalon, és további 8-10 percet azután, hogy megforgatjuk őket; amíg nem ropogós és aranyszínű.
- Közben kidolgozzuk a kávé máz. Ehhez minden összetevőt felvertünk. Két evőkanál kávéval kezdjük, és szükség esetén adjunk hozzá még többet a megfelelő állag eléréséhez.
- Amint a biscotti kialszik a sütőből és kihűlt (kihűlnek az állványon), egy kanállal egy kicsit tetején fagyos és hagyjuk keményedni.
Táplálkozási információk adagonként
kalória: 405