Ma javaslom a esqueixada, a katalán gasztronómia tőkehaláta. Az esqueixada egy tőkehalból és zöldségből készült saláta. Gyors és összetevői egyszerűek, nagyon jó és nagyon teljes étel.
Az esqueixada nagyszerű fehérjeforrást biztosít, amely tőkehalból származik és kevés zsírral rendelkezik, Jó első fogásként vagy kezdőként, nyárra ideális, mivel nagyon frissen és jó öltözködéssel szeretné fogyasztani, ami nagyon jó ízt fog adni neki. Vigyázni kell a tőkehalra, hogy az ne legyen túl sós, vagy kevés sóval ízesítse.
esqueixada
Szerző: Montse Morote
Recept típusa: bejövő
Adagok: 4
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 300 gr. csont nélküli tőkehal
- 1 cebolla
- 1 paprika Rojo
- 2 zöldbors
- 2 érett paradicsom
- 1 fokhagyma (opcionális)
- 1 fazék fekete olajbogyó
- Olaj
- ecet
- só
Preparación
- Az első dolog a tőkehal sótalanítása, 48 órán át áztatjuk, 12 óránként cseréljük a vizet. Lehetőség van arra is, hogy a sópontjában már sótalanítsák.
- Ha sótalanítjuk, véges csíkokra vágjuk, fenntartjuk.
- Elkészítjük a zöldségeket, megmossuk a piros és a zöld paprikát, apróra vágjuk, meghámozzuk, felvágjuk a hagymát, forrásba tesszük.
- A paradicsomot megmossuk és felaprítjuk, a forrásba tesszük, hozzáadunk néhány fekete olajbogyót, egészben vagy apróra vágva, a tőkehalat is véges csíkokra adjuk.
- Hűtőben tartjuk, amíg el nem érkezik a tálalás ideje.
- Elkészítjük az öntetet, egy tálba kevés olajat, ecetet, kevés sót teszünk, mivel a tőkehal már sós és 1-2 nagyon aprított fokhagyma, ez opcionális, jól megkeverjük, és tálaláskor ízesítjük.
- Hidegen tálaljuk !!!