Diómártás a tészta- vagy húsételek mellé

Miért nem fedeztem fel a diós szósz? Ez a "sarsa de noxe" vagy "sugo di noci" néven ismert fantasztikus szósz fantasztikus kísérője a töltött tésztaételeknek (tortellini, panzerotti stb.) Vagy húsoknak. Az olasz Genova tartományban található Ligure gasztronómiára jellemző dió alapú.

De Sima ízTökéletes mártás minden étel ízének fokozására, és nem elrejtésre. Elég lesz, ha van otthon néhány hozzávaló: dió, fokhagyma, olaj, zsemlemorzsa, tej és parmezán sajt; hogy ki tudja dolgozni. Könnyű, igaz? Kombinálja más szószokkal, például pesto genovekkel vagy aiolival, hogy ne essen a lökhárítóba.

Hozzávalók

• 150 g. hámozott dió
• 40 g. zsemlemorzsa
• 100 ml. tej.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 50 g. extra szűz olívaolaj.
• 50 g. reszelt parmezán sajt.
• 10 g. fenyőmag (opcionális)
• só

kidolgozás

Elkészítjük a diót. Ha nem találunk hámozott és tiszta diót, akkor azzal kezdjük, hogy 5 percig forrázott vízben már lefejtjük őket. Így miután leeresztettük, és miután a szükséges percek felmelegedtek, könnyebben eltávolíthatjuk róluk a bőrt.

Amíg a diót megdolgozzuk, bemutatjuk a kenyérmorzsa a tejben és hagyjuk 4-5 percig ázni. Amikor puha, szűrővel eltávolítjuk a felesleges tejet, és az egyik oldalon a morzsát, a másikon a tejet lefoglaljuk.

Bemutatjuk a turmixgép üveg vagy konyhai robotgépben a megtisztított diót, a fenyőmaggal (opcionális), a fokhagymával, a morzsával és a sajttal együtt keverjük, amíg paszta nem lesz.

Az így kapott tészta volt hozzáadjuk az olajat apránként úgy, hogy emulgeáljon.

Végül és csak szükség esetén a fenntartott tejjel helyesbítjük a textúra a mártásunkból, amelynek sűrűnek kell lennie, és ízlés szerint sózzuk.

jegyzetek

Ízelítőt adhat a mártáshoz, ha tartalmazza némi fűszer mint a majoránna vagy a petrezselyem.

További információ - Senyoret rizs aiolival, hagyományos ízekkel, genovai pesto, hagyományos olasz tésztaszósz

További információ a receptről