A fűszerek szerelmese vagyok, ritkán hiányoznak az asztalomról, így nem tudtam ellenállni a gondolatnak, hogy ezt a rizses ételt a indiai konyha és pakisztáni, amikor megláttam. Ő Csirke biryani Belejutott a szemembe és aromáival meghódított.
A Biryani egy rizsétel, amelyet a fűszerkeverék valamint basmati rizs, hús, néhány zöldség és joghurt. A leghagyományosabb a bárányhús, de itthon csirkével készítettük, mert az elérhetőbbnek tűnt számunkra. És ez egy olyan étel, amely túl sok összetevőt tartalmaz ahhoz, hogy tovább bonyolítsuk.
Igen, hatalmas a hozzávalók listája, de a fele szóköz és ahogy már említettem, nagyon csípős étel. Könnyen elkészíthető, de nem gyors mert először be kell pácolni a húst, majd megfőzni a rizst, majd összeállítani az edényt, hogy pár percig pároljuk. Gyerünk, és főzzük meg ezt a Chicken Biryanit!
A recept
- 600 g basmati rizs
- 1 teáskanál köménymag
- 2 babérlevél
- 7 köröm
- ½ fahéjrúd
- 5 kardamom mag
- 1 evőkanál derített vaj
- 2 teáskanál só kb
- Szeletelt bőr nélküli csirke
- 3 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta (50% fokhagyma, 50% gyömbér)
- 1 natúr cukrozatlan görög joghurt
- 1 teáskanál kurkuma por
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál koriander por
- 2 teáskanál chili por
- ½ teáskanál szerecsendió
- Só ízlés szerint
- Olívaolaj
- 1 nagy hagyma julienned
- 2 babérlevél
- 6 zöld kardamom mag
- ½ fahéjrúd
- 5 köröm
- 8 fekete bors
- 1 csillagánizs
- 1 hagyma julienne-ben
- 2 közepesen főtt hámozott burgonya
- Néhány apróra vágott mentalevél
- 2 evőkanál vaj
- Kezdjük azzal, hogy egy nagy edénybe tesszük a csirkedarabokat, a fokhagymás és gyömbéres masszát, a joghurtot, a porított fűszereket és a sót. Ezután adjunk hozzá egy csepp olajat, és keverjük össze mindent a kezünkkel hogy a hús jól átitatott legyen a fűszerekből és a joghurtból, és hagyjuk a hűtőben pácolódni egész éjszakán át.
- Reggel, felforrósítunk 4 evőkanál olajat közepesen magas lángon egy nagy serpenyőben, és ha már felforrt, adjuk hozzá a fűszereket (babérlevél, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és ánizs) és a megpirított hagymát.
- Amikor a hagyma enyhén aranyszínű hozzáadjuk a pácolt csirkét, keverjük össze és főzzük négy percig közepesen magas lángon.
- Ezután csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt és kis lángon főzzük a csirkét pályázatig. Ezután lekapcsoljuk a tüzet és elkészítjük a rizst.
- A rizst a csap alatt hideg vízzel megmossuk és 15 percig ázni hagyjuk. Ezután lecsepegtetjük.
- Sok vizet melegítünk egy serpenyőben vagy edényben, és adjuk hozzá a babérlevelet, a köményt, a szegfűszeget, a fahéjat, a kardamomot és a vajat.
- amikor forrni kezd hozzáadjuk a rizst és a sót. Keverjük össze, és főzzük a rizst hat percig, vagy amíg majdnem kész.
- Levesszük a tűzről, leszűrjük a rizst és pihentetjük, hogy elveszítse a vizet.
- Egy serpenyőben hagymát megpirítunk julienne vágott közepes. Ropogósnak és aranyszínűnek kell lennie.
- Most összeállítjuk a tányért az utolsó főzéshez. Ehhez veszünk egy vastag aljú edényt és a vajjal megkenjük.
- Egy réteg rizst teszünk az edény aljába és erre a hús, egy kis pirított hagyma, a krumpli és a menta.
- Majd rátesszük a második réteg rizst úgy, hogy az egész húst befedje, és rászórjuk a maradék hagymát sült.
- utolsó megkenjük az olvasztott vajat felett.
- Az edényt nagyon jól lefedjük alumínium fóliával és rátesszük az edény fedelét.
- Közepes lángon főzzük 5 percig, vagy amíg gőz nem képződik benne, majd csökkentsük minimálisra és még 35 percig főzzük.
- Hagyja 10 percig pihenni, és élvezze a Chicken Biryanit.