A híres batch főzésről beszélünk, bár ez valójában csak a nagyanyáink modern változata, amikor egy hatalmas fazék pörköltet készítettek több napra. Ez azt jelenti, hogy a szabadidőnkből néhány órát, általában vasárnap, arra szánunk, hogy elkezdjük a nehéz főzést, és így stresszmentesen élvezhessük a hét többi részét, házi készítésű és mindenekelőtt sokkal egészségesebb ételeket fogyasztva.
Minden alapja: Tervezd meg a kudarc elkerülését
Ahhoz, hogy ez a rendszer működjön, és ne fulladjon káoszba, az első lépés, hogy leüljünk egy tollal és papírral, vagy egy Excel-táblázattal. Nem arról van szó, hogy a főzés kedvéért főzünk, hanem egy kiegyensúlyozott heti menü összeállításáról , amely fehérjét, hüvelyeseket, zöldségeket és gabonaféléket tartalmaz. Egy ebédeket és vacsorákat tartalmazó táblázat elkészítése megkímél minket attól a stressztől, hogy azon kelljen gondolkodnunk, mit együnk minden nap, és segít egy okos bevásárlólista összeállításában, megakadályozva, hogy impulzusvásárlásokat vásároljunk, amelyek a kukában végzik.
Egy nagyon hasznos trükk, hogy először ellenőrizd a kamrát és a fagyasztót, hogy felhasználhasd a már meglévő hozzávalókat. Tervezhetsz egytálételeket is, például pörkölteket vagy leveseket, amelyek egészséges ebédek, és egy dobozban magaddal viheted a munkába , vagy kombinálhatod az előételeket és a főételeket tetszés szerint. Ne feledd, hogy ugyanaz az hozzávaló, például a sült sárgarépa, használható köretként és zöldséglevesként is, így optimalizálva az erőfeszítéseidet.
Eszközök és rendszerezés a konyhában
Nincs szükséged éttermi konyhára a nagy tételben történő főzéshez. A legfontosabb, hogy légmentesen záródó, különböző méretű edényeid legyenek . Az üvegek fantasztikusak levesekhez és krémekhez, míg a szilikonzacskók vagy a folpack segíthet az egyes adagok rendszerezésében. Ideális esetben olyan edényeket használj, amelyek gond nélkül lefagyaszthatók és újramelegíthetők.
A főzés terén a kulcs a készülékek optimalizálása . Míg a sütőben több tepsi zöldség (cukkini, paprika, hagyma vagy padlizsán) sül, használhatsz egy kuktát hüvelyesekkel és egy serpenyőt egy alapmártással. Az aprítógép fantasztikus szövetséges a zöldségek aprításához vagy szendvicsek készítéséhez, a mikrohullámú sütő pedig tökéletes a tápanyagokat megőrző gyors köretek párolásához.
Csillagreceptek kötegelt főzéshez
Vannak ételek, amelyek nem veszítenek a minőségükből, sőt, másnap még finomabbak is . A húsos vagy csirkepörköltek, mint például a spenótmártásos csirke vagy a marhapörkölt, majdnem egy hétig is tökéletesen elállnak a hűtőszekrényben. A húsgombócok, akár hússal, hallal vagy akár vegán csicseriborsóval készülnek, hihetetlenül sokoldalúak, adagokban lefagyaszthatók, és bármikor elővehetők.
- Kanál ételek: A lencse-, bab- vagy egyéb pörköltek tökéletesek nagy tételben történő elkészítéshez. Egyszerűen oszd őket üvegekbe, és fagyaszd le, hogy az egész hónapra elegendő ételed legyen.
- Krémek és pürék: A sütőtök- vagy zöldséglevesek laktatóak és gyorsan elkészíthetők. Azonban ne feledd, hogy a burgonyát tartalmazó levesek nem fagyaszthatók jól, mert az állaga megváltozik, ezért a legjobb, ha hét közben fogyasztod őket.
- Kombinálható alapok: szakács quinoa és ismerd meg az előnyeitA barna rizs vagy a házi készítésű hummusz lehetővé teszi, hogy percek alatt összeállíts tálakat, tortillákat vagy meleg salátákat.
A köretek és édességek sem elhanyagolhatók . Süthetünk egy jó vekni házi kenyeret, és szeletekre vágva lefagyaszthatjuk, vagy elkészíthetünk egy bolognai szószt, amit csak néhány percig kell főzni a tésztával. Reggelire és uzsonnára a sütemények, muffinok vagy teljes kiőrlésű kekszek légmentesen záródó dobozban több napig is elállnak, megkímélve minket a reggeli stressztől.
Élelmiszer-megőrzés és -biztonság
Az ételek megromlásának vagy erjedésének elkerülése érdekében elengedhetetlen, hogy az edényeket teljesen lehűtsük, mielőtt hűtőbe tesszük őket. Soha ne tároljunk forró ételeket dobozokban. Lehűlés után címkézzük fel az elkészítési dátumot; ez különösen fontos a fagyasztóban, hogy a legrégebbi tételeket használjuk fel először, és elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket.
Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb főtt étel három-négy napig eláll a hűtőszekrényben , míg a fagyasztóban akár három hónapig is elállhatnak. Ne feledje, hogy egyes élelmiszerek nem fagyaszthatók jól, például a kemény tojás vagy a friss saláták, ezért ezeket a hét elején kell lefagyasztani, a jobb eltarthatóság érdekében kövesse az útmutatót.
Gyakorlati tippek egy főzős naphoz
Ha vasárnapra mész, kezdd a leveles zöldségek mosásával és alapos szárításával, hogy tovább elálljanak. Jó trükk lehet egy alap sofrito elkészítése hagymából, fokhagymából és paradicsomból; így több edényben is eloszthatod, és a receptedhez igazíthatod. Ha egyszerre több dologhoz használod a sütőt, emeld meg a hőmérsékletet körülbelül 10-20 fokkal, hogy kompenzáld a teli sütőt, és megakadályozd a sütési folyamat lelassulását.
Ha eleinte túlterheltnek érzed magad, ne próbáld meg egyszerre mind a négy hetet lefedni. Kezdj kis célokkal , például azzal, hogy csak két-három napig főzöl, és fokozatosan növeld a mennyiséget, ahogy egyre jobban megszokod a rendszert. Végső soron a cél az, hogy időt nyerj a hobbijaidra és a pihenésre, tudván, hogy egészséges, házi készítésű ételek várnak rád.
