Burgonya a la Riojana, hagyományos pörkölt

A riojai stílusú burgonya alapvető része az étrendemnek, a hideg idő beköszöntével elengedhetetlen pörkölt. Ez egy hagyományos, egyszerű és gyors pörkölt , amelyet elkészíthetünk a régi módon, vagy kuktában, ahogy most is tettem.

A recept működéséhez elengedhetetlen a burgonya összetörése, hogy a keményítővel besűrítsük a szószt, és a kiváló minőségű chorizo ​​kiválasztása. A titok a choricero paprika húsában is rejlik , amely színt és ízt ad. Ez a hagyományos pörkölt minden receptgyűjtemény alapvető eleme, akárcsak a húspörkölt , és a chorizo ​​magas zsírtartalma miatt csak alkalmanként szabad fogyasztani.

Összetevők az 4 emberek számára

• 6 krumpli
• 2 kolbász
• 1 cebolla
• 1/2 zöldbors
• 1 fej fokhagyma
• 2 chorizo ​​paprika
• olívaolaj
• só
• 1 babérlevél

kidolgozás

Aprítsd fel a hagymát és a zöldpaprikát , majd egy kevés olajon párold meg őket egy kuktában. Ezután add hozzá az egész fej fokhagymát és a babérleveleket, és keverd össze.

Miután az alap elkészült, adjuk hozzá a vastag szeletekre vágott chorizót, a meghámozott és durvára vágott burgonyát , és pároljuk 4 percig. Ezután öntsük fel vízzel, ízesítsük, zárjuk le a kuktát, és főzzük 1-es fokozaton 5 percig attól számítva, hogy a gőz elkezd távozni.

Közben elkészítjük a szárított pirospaprikák húsát . Kivesszük a magokat, és egy fazék meleg vízben áztatjuk őket, amíg megpuhulnak. Ezután kivesszük őket, hagyjuk kissé kihűlni, és egy késsel kiszedjük a húsukat.

Miután 5 percig a fazékban áll, vedd ki a fokhagymafejet, és egy merőkanállal szedd le a zsírját. Ezután add hozzá a szárított pirospaprika húsát, és főzd további 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Forrón tálaljuk mélytányérban vagy különálló tepsiben.

jegyzetek

Ugyanezt a pörköltet elkészítheti normál edényben. Ezúttal a gyorsfőzőt használtam, mert időt kellett spórolnom.

További információ - Húspörkölt burgonyával, energiaforrás

További információ a receptről