Ma arra biztatlak, hogy készítsen egy hagyományos ételt a katalán gasztronómia, a borjúhús fricandó. Egy marhafilé gombás pörkölt, amely remek őszi alternatíva a hétvégi menü kiegészítésére. Nincs jó trükköd?
A fricando számára, llata hagyományosan használatos, olyan vágás, amely az állat vállához tartozik, és gyengéd és sovány. Ez azonban nem az, amit használtam; Bármilyen jó vágás a főzéshez működhet.
Ennek az ételnek az az előnye, hogy belekevered szezonális gombák és adja meg az utolsó simítást egy apróra vágott mandulával és fokhagymával, amelyek testet és ízt adnak a pörköltnek. Ha követi az utasításokat, amelyeket ma adok neked, nem lesz gondod, ez nagyon egyszerű!
A recept
Borjúfricandó, hagyományos étel
A borjúhús fricando egy hagyományos katalán étel, amely a hús, zöldség és gomba kombinációjának köszönhetően tökéletes őszre. Próbáld ki!
Szerző: Maria
Konyha: Hagyományos
Recept típusa: Carnes
Adagok: 4
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 500g. a marha steak
- só
- Őrölt feketebors
- Búzaliszt
- Olívaolaj
- 3 fokhagymagerezd, darálva
- 2 hagyma apróra vágva
- 3 sárgarépa apróra vágva
- 200 g. zúzott paradicsom
- 1 szál rozmaring
- 1 babérlevél
- ½ pohár vörösbor
- 400 ml. húsleves
- 125g. gomba
- 125 g. gomba
- 25 g pirított mandula
- 1 szál petrezselyem
Preparación
- A filét fűszerezzük marhahúsból, majd meglisztezzük, és a kezünkkel kicsit megrázzuk, hogy a felesleges lisztet eltávolítsuk.
- Egy serpenyőt nagy lángra teszünk, bő olívaolajjal, és amikor az olaj nagyon forró, megbarnítjuk a pecsenyéket mindkét oldalon. Ha elkészült, eltávolítjuk őket egy forrásból, és lefoglaljuk őket.
- Ugyanabban a serpenyőben enyhén mérsékeljük a lángot, adjunk hozzá még egy olívaolajat, és megdinszteljük a hagymát és 2 gerezd fokhagymát csipet sóval finomra vágva 5 percig.
- Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és további 10 percig főzzük.
- akkor, hozzáadjuk a paradicsomot, a rozmaring ágát és a babérlevelet összekeverjük és 5 percig főzzük, hogy a paradicsom besűrűsödjön.
- Akkor hozzáadjuk a filét, Emeljük a lángot, és a vörösbort hozzáadva főzzük két percig.
- Öntsük a húslevest húsból, és lefedjük a rakott ételt. Amikor felforr, mérsékeljük a lángot közepes-alacsony lángra, és lefedve hagyjuk 20 percig főni.
- Míg elkészítjük a gombát és gombát. Tisztítjuk és feldaraboljuk.
- 20 perc elteltével adjuk hozzá a gombát és a gombát a rakottba, és hagyjuk 10 percig főni.
- Kihasználjuk ezt a kevés időt készítse elő a falatot. Ehhez a megmaradt gerezd fokhagymát, a pirított mandulát, egy szál petrezselymet és pár evőkanálnyi húslevest mozsárban eldolgozzuk, amíg pépet nem kapunk.
- Ezt apróra vágva adjuk hozzá a rakotthoz, keverjük össze és főzzük még pár percig, hogy beépüljön.
- Élveztük a forró marhahúst.