Készíteni fogunk egy bolognai szószt, amellyel tésztát kísérhetünk, tölthetünk cannellonit, pizzát stb. Ez a recept nem állítja, hogy megmutatja, hogyan készül az autentikus bolognai, sőt valószínű, hogy ismersz variánsokat, a legjellemzőbbeknél bort vagy tejet használnak. Ma megosztom a receptemet, ami otthon szerintük remek, próbáld meg elkészíteni, majd mondd el, hogy sikerült-e. Mártásunkkal a pappardelleket a tojáshoz kísérjük.
Elkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 40 perc.
Hozzávalók 4 fő számára)
- 600 gr tészta (pappardelles)
- 400 gr darált marhahús
- 3 kis hagyma
- 1 zöldbors
- Sárgarépa 2
- 800 gr tört paradicsom
- 1 bot zeller
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- petrezselyem
- őrölt chili, bazsalikom, babérlevél
- só és fekete bors
- 2 evőkanál cukor
előállítás
Főzd a tésztát bő forrásban lévő sós vízben hét percig, ha szilárdan szereted, ha 9 és 12 perc között puhábbnak szereted. Ideális esetben te irányítod a főzést, és kiveszed, ha látod, hogy neked tetszik. Amikor vannak, leszűrjük őket, és hideg vízen megyünk keresztül.
Másrészt apróra vágjuk a hagymát, a zöldpaprikát, a petrezselymet és a zellert. A sárgarépát is reszeljük.
Egy mély serpenyőben adjunk hozzá egy alap olívaolajat, és barnítsuk meg a fokhagymát hámozatlanul és késsel összezúzva.
Add hozzá a hagymát az olajhoz, amíg átlátszó nem lesz, majd adj hozzá zöldpaprikát és zellert.
Amikor a zöldségek megpuhultak, távolítsuk el a fokhagymát és adjuk hozzá a húst. Ízlés szerint sózzuk és ízesítjük. Lehetséges, hogy villával keverjük, hogy a daráló csomóit vagy gömbjeit könnyedén elválasszuk, amíg barnulni nem kezd. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a reszelt sárgarépát a készítményhez.
Főzzön még egy kicsit, végül adja hozzá a zúzott paradicsomot a két evőkanál cukorral, hogy ellensúlyozza savasságát. Letakarjuk az edényt, és legalább 30 percig hagyjuk minimális hőfokon, vagy ha még nem sietünk, egy kicsit tovább. Időről időre kényelmes eltávolítani a hátteret, hogy az ne tapadjon meg. ÉS A SZÁZSA KÉSZ !!!!!!
A mártást a tésztára tálalhatjuk.
Parmezán sajttal is nagyon jól megszórva. (reggianito)
Egy másik lehetőség az, hogy a tésztát belekeverjük a szószba, és így impregnáljuk, ízletesebb, de kevésbé reprezentatív.
ENNI!!!