Bica mantecada, hagyományos galíciai recept
Gyerekkoromban Orense-ben töltött nyaram mindig ugyanúgy ért véget, Castro Caldelas-ban az egész család számára a Bicas-autó mantekádjainak csomagtartóját rakodva. A gyermekkori ízek jelölik minket, és amikor elkezdtem szeretni a főzést, ezt szerettem volna újjáteremteni Keksz de sűrű és tömör morzsa.
Az eredeti receptben szereplő összetevőnek számító marhahúszsír megtalálásának nehézsége megnehezítette a "pontos" recept elkészítését. Azonban mindazok közül, amelyeket kipróbáltam, kétségtelenül ez az, amelyik a legközelebb van. Megpróbál! Finom desszert hogy kísérje a kávét és csodálatosan megmarad napokig, pár nap múlva is textúrát nyer.
Hozzávalók
1 nagy serpenyő (18x28x7'5 cm forma) vagy 2 kicsi
Az erjedéshez
- 250 g. erősségű liszt
- 180 ml. vízből
- 2 g. friss pékélesztő
- egy csipet só
Végső tömeg:
- 250 g. vajból
- 400 g. cukor
- 250 g. erjedés
- 8 tojás
- 250 g. búzaliszt
- 1 citrom héja
- 50 gr cukrot és fahéjat szórni
Hozzávalók
Az erjedés előkészítésével kezdjük. Ehhez az összes említett összetevőt összekeverjük, ügyelve arra, hogy az élesztő teljesen feloldódjon a vízben. Miután összekevertük, egy labdát formázunk, amelyet egy tálba teszünk, és műanyag borítással borítunk. Legalább két órán át pihentetjük.
Ezen idő után előmelegítjük a sütőt 180 ° -on melegítéssel lefelé.
A keverővel felverjük a vajat és a cukrot, amíg fehér krémet nem kapunk. Ezután apró darabokban hozzáadjuk az erjesztést és addig gyúrjuk, amíg teljesen be nem épülnek a konyhai robotgép tésztakampóival. Nagyon fontos, hogy ne legyenek csomók; vigyázzon ebben a lépésben.
Ezután beépítjük a tojásokat egyenként. Amikor az utolsó tojás beilleszkedik, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a citrom héját, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.
Előkészítjük a formát, zsírpapírral kibélelve. Felöntjük a tésztát, kisimítjuk a felületét és megszórjuk a cukor és fahéj keverékkel.
180 ° -on sütjük 50 perc körülbelül vagy addig, amíg a fogpiszkáló tiszta nem kerül ki. Kivesszük és egy állványon hagyjuk teljesen kihűlni.
jegyzetek
Az egyik király hely a bica egy hétig tart. Különösen jobban szeretem 1 vagy 2 nap után, mint frissen.
Amint látni fogja, nem fordítottam sok figyelmet a penész bélésénél. Tedd meg, ha azt akarod, hogy a bica egységesebb és "szögletes" legyen, anélkül, hogy a sarokban túl sok redő lenne.
Több információ - Márványos joghurtos sütemény, könnyű reggeli
További információ a receptről

Felkészülési idő
Főzési idő
Teljes idő
Kilokalória adagonként 360
A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.
Mekkora a tepsi mérete?