Ajoblanco Almeríából
Ez a recept Almería tartományra jellemző, mandula és fokhagyma alapú entable. Íze meglepően sima és diszkrét, nem hagy fokhagymát a leheletében! alkalomtól függően fontos tényező Az eredeti receptben tehéntej volt a használt tej, de mi mandulatejet tettünk hozzá, ami itthon van.
Másrészt a mandulát nem hámoztuk meg, ezért láthatjuk, hogy az "Ajoblanco" -nk inkább "sárga fokhagyma", de íze ugyanolyan hiteles, ellenőrizzük! Imádjuk ezt a mandula- és fokhagymás kenést, amelyet zöldséges vagy csirkés szendvics kísér a vacsorához, ohhhh milyen öröm !!
Ajoblanco Almeríából
Szerző: Asu és Ana Chamorro
Konyha: spanyol
Adagok: 15
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 200 gr hámozott mandula
- 100 g kenyér előző nap nedvesen
- 150 ml extra szűz olívaolaj
- 100 ml tej (mandula tejet használtam)
- 30 ml ecet
- só
Preparación
- Először a kenyeret kell felaprítanunk és megnedvesítenünk, nem arról van szó, hogy teljesen beázott, hanem arról, hogy puha és nedves legyen.
- Nem hámoztuk meg a mandulát, egyrészt azért, mert nem volt keserű a bőre, másrészt, mert nem láttam szükségesnek. De természetesen megpucolhatja a mandulát, valójában állítólag megpucolja őket. Továbbá, ha mégis, akkor a fehér fokhagyma fehérebb lesz és nem olyan sárgás, mint én.
- A mandula megpucolása nagyon egyszerű, csak el kell blansíroznunk őket. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, tegye a vizet egy tálba, ahol a bőrrel ellátott mandula lesz. 1 percig kell áztatnunk a mandulát, ha friss mandula, és 2 percig, ha a szupermarketben vásárolt mandulát. A bőr eltávolításához csak a mandula manduláját kell a csap alatt lehűteni, hogy levágjuk a főzést, és egy csipetnyit adjunk a bőrnek. A mandulánk tiszta lesz!
- A turmixpohárba adjuk a fokhagymát, a nedves kenyeret, az olajat, a tejet, az ecetet és a sót. Néhány percig turmixoljuk, hogy mindent könnyedén összetörjünk.
- Hozzáadjuk a mandulát, és mindent újra összetörünk, ezúttal a végső állagot kell megkapnunk. Az Almeria fehér fokhagymában észre kell venni a mandula állagát, ezért össze kell törnie, de ne vigyük túlzásba! A mandula legutóbbi aprítási folyamatának során szeretnék hozzáadni egy csepp tejet, mivel amikor kihűl, megvastagodunk.
- Miután összezúzta, megkóstolja a sót, és ha szükséges, javítsa ki. És kész!