Kagyló bab, asztriai recept
Hihetetlennek tűnik, hogy két hozzávalóval olyan látványos ételeket lehet elérni, amennyit csak lehet. A Fabes kagylóval Ők az asztriai konyha klasszikusai és nélkülözhetetlenek a kanálos ételek minden kedvelőjének receptkönyvében.
Az ideális az, ha nem fukarkodik az alapanyagok megvásárlásával. Köröm bab eredetmegjelöléssel és néhány jó kagyló garantálja a spanyol gasztronómia e kiadós ételének sikerét. Ez az én verzióm, aminek nem feltétlenül a legjobbnak kell lennie, de ha garantálom, érdemes kipróbálni. Főzheti is őket bordával másik lehetőség!
Hozzávalók
- 400 g. mesékből
- 400 g. kagyló
- 2 hagyma
- 4 fokhagyma szegfűszeg
- 1/2 zöldbors
- Extra szűz olívaolaj
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál édes paprikát
- 3 szál sáfrány
- 1 evőkanál liszt
- 1 cayenne
- 1/2 pohár fehérbor
- só
kidolgozás
Előző este be kell tennünk a áztatott bab hideg vízben.
Másnap a babot egy nagy és széles rakottba tettük, és a hideg vízzel letakarjuk. Főzzük nagy lángon, amíg fel nem forr. Tehát fölözünk és csökkentjük a hőt.
A rakotthoz adjunk 2 hámozott fokhagymagerezdet, egy félbevágott hagymát, a babérlevelet és a zöldpaprikát. 2-3 órán át főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve őket, de semmiféle kanál bevezetése nélkül, hogy a bab ne törjön el. A főzés ezen első két órájában érdekes körülbelül fél óránként "megijeszteni" a babot, fél pohár hideg víz hozzáadásával a főzéshez; Így elkerüljük, hogy a babot meghámozzuk, és az étel esztétikusabban nézzen ki. Az első "ijesztést" a főzés megkezdése után fél órával használjuk fel a sáfrány és a paprika feloldására a vízben, amely színt ad babunknak.
Két óra főzés után elkezdhetjük előkészíti a kagylókat. Ehhez egy hagymát és egy apróra vágott fokhagymagerezdet megpirítunk egy serpenyőben. Amikor a hagyma megpuhult, adjon hozzá egy evőkanál lisztet és egy cayenne-t, és folytassa a főzést, hogy kissé megpirítsa a lisztet. Végül adunk hozzá fél pohár fehérbort és egy csepp vizet, és hagyjuk, hogy a keverék néhány percig csökkentse és besűrítse a főzést közepesen magas hőfokon.
Jól megmossuk a kagylókat és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Lefedjük és hagytuk nyitni őket.
Miután kinyitotta, hozzáadjuk a babhoz, amelynek mára már puhának kell lennie. Hagyjuk még 5 percig főzni lassú tűz hogy az ízek egyesüljenek, és melegen szolgáljuk fel.
jegyzetek
- Nem használtam sót, mert a kagyló más fűszerekkel együtt már elegendő ízt adott a babnak. Ha szükséges lett volna, a kagylók hozzáadása után a sópontot kijavítottam volna.
Több információ - Fehér bab bordával, olcsó és tápláló recept
További információ a receptről
Főzési idő
Teljes idő
Kilokalória adagonként 390
A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.