Kagyló bab, asztriai recept

Fabes kagylóval

Hihetetlennek tűnik, hogy két hozzávalóval olyan látványos ételeket lehet elérni, amennyit csak lehet. A Fabes kagylóval Ők az asztriai konyha klasszikusai és nélkülözhetetlenek a kanálos ételek minden kedvelőjének receptkönyvében.

Az ideális az, ha nem fukarkodik az alapanyagok megvásárlásával. Köröm bab eredetmegjelöléssel és néhány jó kagyló garantálja a spanyol gasztronómia e kiadós ételének sikerét. Ez az én verzióm, aminek nem feltétlenül a legjobbnak kell lennie, de ha garantálom, érdemes kipróbálni. Főzheti is őket bordával másik lehetőség!

Hozzávalók

  • 400 g. mesékből
  • 400 g. kagyló
  • 2 hagyma
  • 4 fokhagyma szegfűszeg
  • 1/2 zöldbors
  • Extra szűz olívaolaj
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál édes paprikát
  • 3 szál sáfrány
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 cayenne
  • 1/2 pohár fehérbor

kidolgozás

Előző este be kell tennünk a áztatott bab hideg vízben.

Másnap a babot egy nagy és széles rakottba tettük, és a hideg vízzel letakarjuk. Főzzük nagy lángon, amíg fel nem forr. Tehát fölözünk és csökkentjük a hőt.

A rakotthoz adjunk 2 hámozott fokhagymagerezdet, egy félbevágott hagymát, a babérlevelet és a zöldpaprikát. 2-3 órán át főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve őket, de semmiféle kanál bevezetése nélkül, hogy a bab ne törjön el. A főzés ezen első két órájában érdekes körülbelül fél óránként "megijeszteni" a babot, fél pohár hideg víz hozzáadásával a főzéshez; Így elkerüljük, hogy a babot meghámozzuk, és az étel esztétikusabban nézzen ki. Az első "ijesztést" a főzés megkezdése után fél órával használjuk fel a sáfrány és a paprika feloldására a vízben, amely színt ad babunknak.

Két óra főzés után elkezdhetjük előkészíti a kagylókat. Ehhez egy hagymát és egy apróra vágott fokhagymagerezdet megpirítunk egy serpenyőben. Amikor a hagyma megpuhult, adjon hozzá egy evőkanál lisztet és egy cayenne-t, és folytassa a főzést, hogy kissé megpirítsa a lisztet. Végül adunk hozzá fél pohár fehérbort és egy csepp vizet, és hagyjuk, hogy a keverék néhány percig csökkentse és besűrítse a főzést közepesen magas hőfokon.

Jól megmossuk a kagylókat és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Lefedjük és hagytuk nyitni őket.

Miután kinyitotta, hozzáadjuk a babhoz, amelynek mára már puhának kell lennie. Hagyjuk még 5 percig főzni lassú tűz hogy az ízek egyesüljenek, és melegen szolgáljuk fel.

Fabes kagylóval

jegyzetek

  • Nem használtam sót, mert a kagyló más fűszerekkel együtt már elegendő ízt adott a babnak. Ha szükséges lett volna, a kagylók hozzáadása után a sópontot kijavítottam volna.

Több információ - Fehér bab bordával, olcsó és tápláló recept

További információ a receptről

Fabes kagylóval

Főzési idő

Teljes idő

Kilokalória adagonként 390

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.