Cod portugál

Imádom Portugáliát , és különösen az ételeit. Ott kóstolhatod meg a világ legfinomabb tőkehalát. Minden tőkehalreceptet úgy készítenek el, mint senki más. Szóval ma meg akartam osztani ezt a paprikás tőkehal ételt , ami fantasztikus a karácsonyi étkezésünkhöz , és egy finom és nagyon gazdaságos karácsonyi menü része lehet.

Ehhez a recepthez sótlanított tőkehalat fogunk használni . Magad is sótalaníthatod, vagy megvásárolhatod a megfelelő sótartalmú filéket (én személy szerint a Mercadona-sakat szeretem). Ha úgy döntesz, hogy magad sótalanítod, legalább 48 órán át kell áztatnod, háromszor cserélve a vizet , és hűtőszekrényben kell tartanod.

Vigyázz, a receptben aligha fogunk sót használni, mert a tőkehal már elég sós.

Tőkehalunkat pár sült burgonyával fogjuk párosítani, amelyet a sütőben készítünk el. Szeretné tudni, hogy ez a recept hogyan következik?

Hozzávalók (4p)

• 4 tőkehal filé
• 4 kis burgonya
• Liszt (a tőkehal lisztezéséhez)
• 200 gr olaj sütéshez
• 1 nagy evőkanál paprika
• 50 ml fehérbor
• 50 ml vizet
• egy csipet só
• csíkokra vágott piquillo paprika

Preparación

Nagyon fontos, hogy a tőkehalfilék jól száradjanak. Ehhez hagyhatjuk, hogy néhány órán át lecsöpögjenek, majd konyhai papírral szárítsák meg őket.

Vágja a burgonyát, mint az omlettet, és tartalékolja.

Körülbelül 200 g olajat öntünk egy serpenyőbe, és közepes-magas lángon felforrósítjuk.

A burgonyát addig sütjük, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz, és megfelelő sütőálló edénybe tesszük, meghintjük egy csipet sóval (nagyon kevés), és tartalékoljuk.

A filéket lisztbe forgassuk, majd kisütjük. Kívülről piruljanak meg, de ne süljenek át teljesen (a sütőben fognak teljesen megsülni). Mindkét oldalukat körülbelül 4 percig sütjük . A félretett krumpli tetejére tesszük őket.

Egy kancsóba leszűrjük az olajat, és 100 g-ot (kb. fél pohár) visszateszünk a serpenyőbe. Rövid ideig felmelegítjük, majd lekapcsoljuk a tűzről. Hozzáadjuk a paprikát , és jól elkeverjük. A serpenyőbe (miközben lekapcsoltuk a tűzhelyet) hozzáadjuk a vizet és a bort, és jól elkeverjük. Ezt a keveréket a burgonyára és a tőkehalra öntjük. Ízlés szerint a tetejére és a burgonya közé piquillo paprikát csíkozunk.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra (alsó-felső sütés), és süssük a tőkehalat 15 percig.

Azonnal szolgálunk.