Hozzávalók:
½ tucat Locos.
1 csésze majonéz.
Só és olaj ízlés szerint.
Citrom (opcionális)
előkészítés:
Először távolítsa el az őrülteket a kagylóból. Ezután meg kell puhítani őket úgy, hogy egy fűrészporral vagy hamuval töltött zsákba veri őket. Így elkerülheti azok feltörését. Jól tisztítsa meg és távolítsa el a belsejét. Készítsen elő egy edényt egy ujjal olajjal, és forralja fel. Egy másik edényben forraljuk fel a vizet.
Adjuk hozzá a locókat a forrásban lévő olajhoz, és pároljuk néhány percig, amíg elegendő hab nem lesz. Öntsük a forrásban lévő vizet, amíg a dió be nem borul, és hagyjuk, hogy egy órán át nagy lángon főzzük. Folyamatosan ügyel arra, hogy ne hiányozzon a víz. Ebben az esetben adjunk hozzá még egy kis forrásban lévő vizet.
Ha megpuhultak, adjunk hozzá sót és főzzük még 10 percig, fakanállal kevergetve. Miután ez elkészült, eltávolítja a vizet, és majonézzel együtt tálalja őket. Ha akar, adhat hozzá néhány csepp citromot.